Без випічки: 6 рецептів смачних сирних пасок від різних хазяйок

Фудблогерка @nelly.cooking запропонувала до Великодня кілька рецептів смачних сирних пасок без випікання. Для цього знадобиться всього кілька інгредієнтів, які є на кухні в кожної господині чи господаря. Виходить, за її словами, дуже корисно, просто і смачно. Фокус пропонує це перевірити.

Сирна паска з вишнями і маком

Інгредієнти:

• вишні — 100 г;
• крохмаль — 15 г;
• цукор — 30 г;
• вода — 20 мл;
• жовтки — 2 шт;
• вершки 33% — 100 мл;
• кисломолочний сир — 400 г;
• цукрова пудра — 100 г;
• м’яке вершкове масло — 50 г;
• мак — 20 г.

Приготування:

Спочатку готуємо вишневу частину.

1. У невеликій каструлі змішуємо вишні, воду, цукор і крохмаль. Ставимо на невеликий вогонь та помішуємо, поки маса не загусне. Після цього залишаємо її охолонути.
2. Для сирної основи жовтки змішуємо з вершками та прогріваємо на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки маса трохи не загусне. Даємо їй охолонути.
3. Сир перебиваємо блендером до однорідної ніжної консистенції. Додаємо до нього цукрову пудру, м’яке вершкове масло та охолоджену вершково-жовткову суміш. Все добре перебиваємо блендером. Отриману сирну масу ділимо на дві частини — одну трохи більшу, іншу меншу. У більшу частину додаємо вишневу суміш і перебиваємо блендером. У меншу частину додаємо мак і добре перемішуємо ложкою.
4. Форму для паски за бажанням вистилаємо марлею. Спочатку викладаємо частину вишневої сирної маси, формуючи основу та бортики. У серединку додаємо макову масу. Зверху накриваємо рештою вишневої сирної маси, щоб повністю закрити начинку.
5. Ставимо паску у холодильник на ніч, щоб вона добре застигла і тримала форму. Після охолодження акуратно дістаємо з форми та за бажанням прикрашаємо вишнями.

"У результаті виходить ніжна сирна паска з красивим розрізом та приємною вишневою кислинкою", — запевняє блогерка.

Сирна паска зі смаком баунті

Інгредієнти:

• кисломолочний сир 9% — 350 г;
• вершкове масло — 80 г;
• згущене молоко — 80 мл;
• вершки — 100 мл;
• жовтки — 2 шт;
• кокосова стружка — 100 г;
• горіхи — за смаком.

Для декору:

• шоколад;
• цукерки;
• трохи горішків.

Приготування:

Для сирної основи жовтки змішуємо з вершками та прогріваємо на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки маса трохи не загусне. Даємо їй охолонути. До кисломолочного сиру додаємо вершкову масу, м’яке вершкове масло та згущене молоко. Перебиваємо все блендером до ніжної однорідної маси. Додаємо кокосову стружку та подрібнені горіхи. Добре перемішуємо.

Форму для паски застеляємо марлею. Викладаємо сирну масу у форму. Накриваємо марлею, ставимо зверху прес. Ставимо в холодильник на 24 години. Після цього перевертаємо паску на тарілку та знімаємо марлю.

Сирна паска з курагою і горіхами

Інгредієнти:

• кисломолочний сир 9% — 500 г;
• вершкове масло — 80 г;
• згущене молоко — 100 г;
• сметана — 3 ст.л.;
• курага — за смаком;
• горіхи — за смаком.

Для декору:

• шоколад;
• 1-2 ч.л. олії;
• цукерки;
• трохи горішків.

Приготування:

До кисломолочного сиру додаємо сметану, м’яке вершкове масло та згущене молоко. Перебиваємо все блендером до ніжної однорідної маси. Додаємо нарізану курагу та подрібнені горіхи. Добре перемішуємо.

Форму для паски застеляємо марлею, викладаємо сирну масу у форму, накриваємо марлею, ставимо зверху прес. Ставимо в холодильник на 24 години. Після цього перевертаємо паску на тарілку та знімаємо марлю.

Кулінарна блогерка @ptashka.oly також запропонувала цікавий рецепт сирної паски у шоколадному корпусі.

Сирна паска у шоколадному корпусі

Інгредієнти:

Шоколадний корпус.

• 120 г білого шоколаду;
• жиророзчинний барвник — за бажанням.

Сирна частина:

• 300 г сиру 9%;
• 90 г вершків 30-33%;
• 60 г вершкового масла (кімнатної температури);
• 60 г цукру;
• 36 г білого шоколаду;
• 2 жовтки;
• 90 г цукатів (можна замінити на горіхи або сухофрукти).

Приготування:

Форму ставимо в морозилку на кілька хвилин — тоді шоколад швидше схоплюється. Шоколад топимо імпульсами по 10-15 секунд у мікрохвильовці, щоразу перемішуємо. Виливаємо у форму, розподіляємо по стінках і ставимо в морозилку на 5 хвилин. Коли шар трохи схопився — наносимо ще один шар для міцності й знову ставимо в морозилку.

Сирна основа.

Сир протираємо через сито та змішуємо з м’яким вершковим маслом. Жовтки збиваємо з цукром до світлої маси. Вершки підігріваємо (не доводимо до кипіння), вливаємо тонкою цівкою в жовтки, постійно помішуючи. Ставимо на маленький вогонь і варимо до загустіння приблизно 1-1,5 хвилини. Додаємо білий шоколад, перемішуємо та охолоджуємо до кімнатної температури. Змішуємо сирну масу із заварною частиною, додаємо цукати. Викладаємо у шоколадну форму та ставимо в морозилку мінімум на 4-6 годин. Акуратно знімаємо форму та перекладаємо паску в холодильник, щоб вона розморозилась. Можна залишити на ніч перед святом.

Своїм рецептом паски поділилась і кулінарка з каналу @zhuravlina_cooking.

Сирна паска із сухофруктами

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 650 гр;
• згущене молоко — 250 гр (можна цукрову пудру);
• вершкове масло — 140 гр;
• ваніль — 1/5 ч.л.;
• цедра лимону — 1 ч.л.;
• великодній мікс сухофруктів та цукатів — 100 гр;
• родзинки — 100 гр.

Приготування:

До кисломолочного сиру додати згущене молоко, масло кімнатної температури, ваніль та цедру лимону. Все перебити блендером до однорідності, щоб не було грудочок. Сухофрукти, цукати та родзинки промити та просушити паперовим рушником. Додати до сиркової маси та все добре перемішати, щоб розійшлось добре по сирковій масі.

Марлевий відріз складаємо вдвоє, змочуємо водою та віджимаємо рідину. Викладаємо в форму, як на відео на тарілку та накриваємо марлею. Начиняємо до верху сирковою масою, кожну ложку добре притискаємо. Перекладаємо в холодильник на ніч. Вранці зливаємо зайву рідину, знімаємо форму та обережно марлю. Прикрашаємо та насолоджуємось.

Несподіване поєднання вигадала авторка кулінарного блогу @a.sydorenko.

Лимонно-макова сирна паска

Інгредієнти:

• кисломолочний сир — 400 г;
• цукор — 75 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• вершкове масло — 75 г;
• сметана — 75 г;
• цедра — з 1 лимона;
• куркума або харчовий барвник — для кольору;
• мак — 30 г.

Приготування:

Заливаємо мак кип’ятком на 15 хв, потім проціджуємо. Сир, цукор, ванільний цукор, м’яке масло та сметану перебиваємо блендером. Ділимо масу на 2 частини: в одну додаємо мак, в іншу — куркуму та цедру лимона. Викладаємо масу у форму, застелену марлею або бинтом. Накриваємо, ставимо під прес і залишаємо в холодильнику на ніч.

"Яскрава, ніжна, ароматна — паска, яка точно здивує!" — стверджує блогерка.

Нагадаємо, раніше Фокус писав:

• На заздрість усім: секрети від кухаря, як гарно пофарбувати яйця без барвників.
• Крім того, напередодні Великодніх свят ми продовжуємо знайомити вас зі смачними рецептами випічки. Приміром, зверніть увагу на грузинську паску — ніжну та пухку, яка довго залишається свіжою. Секретами її приготування поділилася кулінарна блогерка Юлія Симончук.

Фокус також розповідав, як правильно зберігати паски та крашанки, щоб вони залишалися свіжими якомога довше.