Шеф-кухарка схвилювала мережу, пояснивши, як правильно різати цибулю без сліз (відео)

Шеф-кухарка Еріка Вайдс, кулінарні поради, шеф-кухар корисні поради, поради на кухні, поради від шеф-кухаря, поради про цибулю, кулінарний блог
Фото: Скриншот | Шеф-кухарка розповіла, що потрібно робити, щоб різати цибулю і не плакати

Професійна шеф-кухарка поділилась досвідом, як різати цибулю без сліз. У відповідь прочитала слова вдячності і дізналась про ще три способи захистити очі від ферментів.

Щоб не стікати слізьми на кухні під час різання цибулі, можна скористатись кулінарними порадами від шеф-кухарки, яка займається цим десяток років. Користувачі соцмереж, коли дізнались про такі поради, подякували і поділились власним досвідом. Про рекомендації щодо різання цибулі на кухні розповіли на порталі Mirror.

Журналісти відшукали поради шеф-кухарки Еріки Вайдс (Erica Wides), яка подорожує Аргентиною, Грецією, Уругваєм, Чилі та ділиться порадами про те, як готувати і чому страви мають певний смак. Вайдс у блозі в Instagram під назвою The Chef Smarty Pants розповіла про те, як позбутись сліз під час роботи з цибулею.

Шеф-кухарка, стоячи на власній кухні, поділилась своїми враженнями від різання цієї рослини. У статті пояснюється, що сльози ллються через ферменти та сульфенові кислоти, які вивільняються під час пошкодження клітин і утворюють речовину пропанетіальний S-оксид. Оксид під час контакту зі слизовою ока перетворюється у сірчану кислоту і через подразнення течуть сльози. Щоб обійтись без цього, слід зробити два кроки, пояснила Вайдс:

  • якісно нагострити ніж;
  • різати ковзаючими рухами вперед і вниз, намагаючись зайвий раз не проводити по зрізу цибулини. У такому разі буде менше пошкоджень клітин і менше подразнювальних речовин, пояснила шеф-кухарка.

Вайдс продемонструвала, як має рухатись нагострений ніж під час різання. Її допис набрав понад 10 тис. вподобайок та до сотні коментарів з вдячністю.

У коментарях під порадами Вайдс люди дякували і давали власні рекомендації. Хтось писав, що це "неперевершено", і зауважував, що на них повіяло "настроями батьківського дому". Інші зауважували, що зазвичай вони заливаються слізьми і тому роблять перерви під час роботи з цибулею. Інші ж дали власні поради. Наприклад, щоб спокійно працювати на кухні, можна вмикати вентилятор за спиною (він відноситиме подразнюючі речовини), або покласти овоч на 20–30 хв. у морозилку, або вдягнути лінзи, які захистять від ферментів.

Кулінарні поради, шеф-кухаро, поради, коментарі, цибуля, вентилятор Fullscreen
Кулінарні поради — рекомендація щодо вентилятора від сліз
Фото: Скриншот
Кулінарні поради, шеф-кухаро, поради, коментарі, холодильник, вентилятор Fullscreen
Кулінарні поради — рекомендація щодо цибулі в холодильнику
Фото: Скриншот

Зазначимо, Фокус писав про кулінарні поради, якими ділились досвідчені кухарі. Наприклад, кулінари розповіли, як готувати першу страву, щоб вона вийшла гарантовано смачною. Серед порад — готувати виключно на м'ясному бульйоні з кісточкою та не розбавляти кип'яченою водою.

Нагадуємо, у вересні на порталі опублікували рецепт гарбузового супу, який готується з цукром та апельсинами. Взимку стане у нагоді гороховий суп з грибами та екзотичними овочами.