Чахохбили по классическому рецепту: как приготовить вкусное блюдо грузинской кухни

Чахохбили — одно из тех блюд грузинской кухни, которое стало известно по всему миру. Теперь, конечно, чахохбили готовится не из фазана, как было принято ранее, а из курицы. И в состав входят помидоры, что стало новшеством после того, как томаты стали популярным ингредиентом и стали выращиваться повсеместно. Фокус расскажет, как приготовить это вкуснейшее блюдо, которое лучше всего есть с лавашом.

Чахохбили

Ингредиенты:

• целая курица – около 1,5–2 кг;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• лук – 4 шт;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• зеленый сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 800 г;
• 3 зубчика чеснока;
• кинза и петрушка;
• уцхо-сунели – 1/2 ч. л.;
• молотый острый красный перец – 1/2 ч. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль, молотый черный перец– по вкусу.

Курицу поместите в кастрюлю. Залейте кипящей водой — так, чтобы она покрыла курицу. Доведите до кипения на сильном огне и варите 30 минут на среднем.

После достаньте курицу и дайте ей остыть. Нарежьте небольшими кусками вместе с костями. Бульон процедите.

В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите куски курицы и обжарьте на сильном огне до румяной корочки.

Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне в течение 8–10 минут.

Далее добавьте сладкий перец, нарезанный соломкой, а потом влейте влейте 300 мл процеженного бульона и тушите под крышкой 40 минут.

Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, измельчите в блендере и добавьте к курице и овощам. Тушите 10 минут.

Чеснок и кинзу для чахохбили крупно нарежьте и разотрите в ступке с солью, также добавьте к курице. А потом положите мелко нарезанную петрушку, уцхо-сунели и молотый красный перец.

Затем выключите огонь и дайте чахохбили постоять хотя бы 15 минут, а после подавайте.

Читайте также:

Молодая капуста, тушеная с копченой свиной грудинкой: рецепт сытного блюда

Просто, но очень вкусно: рецепт фрикасе из курицы с овощами

Весь секрет в специях и соусе: рецепт тушеной говядины с картофелем