Еда

Болгарский рецепт: как приготовить пикантную икру из баклажанов

Кьопоолу традиционно готовят в Болгарии и Турции. В Турции закуску обычно подают с чесночным йогуртом.

Кьопоолу — традиционная болгарская холодная закуска, или икра из баклажанов. Также Köpoğlu готовят в Турции. Болгары называют это блюдо "зеленой икрой". Рецептом поделились на сайте Yemek.

Кьопоолу, болгарская икра из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны — 4 шт.;
сладкий перец — 2 шт.;
чили — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
пучок кинзы;
растительное масло, соль, сахар;
винный уксус — 2 ст.л.

Баклажаны, сладкий перец и перец чили помойте, наколите вилкой и запеките в духовке при температуре 190 градусов 30-40 минут.

После перцы с подпалинами заверните в пакет, дайте постоять 10 минут и очистите от кожицы и семян. Очистите баклажаны. Мелко нарежьте овощи, или измельчите в бленжере. Снимите кожицу с помидоров, обдав их кипятком. Измельчите в блендере помидоры и чеснок.

Смешайте нарезанные баклажаны и перец с томатно-чесночным пюре. Добавьте мелко нарезанную кинзу(или петрушку). Посолите, добавьте сахар, масло и винный уксус. Оставьте настояться и подавайте к столу.

Баклажаны с ореховой начинкой: оригинальный рецепт сезонного блюда

Неизменно производят фурор: рецепт маринованных целиком баклажанов на зиму