Еда

Самая оригинальная намазка из баклажанов: как приготовить бабагануш

Это популярное блюдо готовят на Ближнем Востоке и оно составляет конкуренцию не менее популярному хумусу.

Ближневосточная закуска бабагануш — это крем из баклажанов с обязательным добавлением чеснока, лимонного сока и кунжутной пасты тахини. Получается вкусная намазка, в которую можно, как и в хумус, макать свежие овощи, или же мазать ее на гренки и хлебцы. Фокус расскажет, как приготовить бабагануш.

Бабагануш

Ингредиенты:

2 баклажана;
2 ст. л. тахини;
2 ст. л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
3 ст. л. лимонного сока;
1 ч. л. копченой паприки;
Соль, молотый черный перец.

Разогрейте духовку до 200 °С. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте в течение 45–50 мин. Выньте, снимите фольгу и остудите. Можно запекать баклажаны и без фольги, как для икры из баклажанов.

Снимите кожицу с запеченных овощей, мякоть положите в сито и поместите над миской. Оставьте на 20 мин, чтобы стекла лишняя жидкость.

Соедините мякоть баклажанов с тахини, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. Посолите, приправьте черным перцем и измельчите блендером до однородности. Переложите в миску, посыпьте копченой паприкой. И подавайте к столу.

Чеснок можно запечь целой головкой в шелухе вместе с баклажанами, разрезав вдоль и сбрызнув оливковым маслом. Тогда вкус чеснока в бабагануше будет более нежным.

Идеально к тостам: рецепт намазки из баклажанов

Икра из баклажанов с тыквой: рецепт вкусной закуски из Португалии