Курд використовують як самостійний десерт, а також додають до тортів, макарунів та тістечок.
Про лимонний курд часто згадують у рецептах десертів. Його додають у макаруни з мигдального борошна, тістечка, та для пікантності до тортів. Лимонний курд можна вживати і як окремий десерт. Лимонний курд — це густий крем на основі жовтків, вершкового масла, лимонного соку і цукру. Рецептом поділились на сайті Yasensvit.
Вигадали його у Великобританії. У курдів є багато варіацій на основі апельсина, грейпфрута, лайма. Деякі готують його з желатином. Але класичний рецепт лимонного курду обов’язково містить вершкове масло та жовтки.
Лимонний курд
Інгредієнти:
- три яйця;
- масло вершкове — 100 г;
- три лимона;
- цукрова пудра — 180 г.
Перед приготуванням поставте все необхідне для водяної бані. Щоб лимон віддав більше соку, покладіть його в мікрохвильовку на 10 секунд, покатайте по столу або заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб цитрус нагрівся до кімнатної температури.
Натріть лимони на дрібну тертку. Намагайтеся не зачепити білу частину шкірки. Вичавіть сок. Візьміть сотейник для водяної бані, кладемо в неї жовтки, пудру, сік, цедру і вершкове масло. Варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи лопаткою.
На цьому етапі необхідно уважно стежити за температурою. Якщо довести масу до кипіння, жовтки зваряться і у вас вийде омлет. Якщо з курду пішов пар, треба зробити вогонь меншим. Поваріть 8-12 хвилин і зніміть з вогню.
Якщо ви не любите шматочки цедри, можна після готовності пропустити крем через сито. Готовий курд розлийте по ємностям, охолодіть і подавайте до столу.
Лимонний курд виходить гладенький та яскраво-жовтим.
Читайте також:
Банановий крем для ваших десертів: як приготувати смачні ласощі
Що таке крем шантильї та як його приготувати правильно
Що таке Намелака і як його готувати: оригінальний рецепт солодкого японського крему