Розділи
Матеріали

Так виходить набагато смачніше: рецепт голубців із савойської капусти

Дар'я Бережна
Фото: 1000.menu | Голубці із савойської капусти

Савойська капуста чудово підходить для голубців. У неї приємний горіховий смак і м'яке листя.

Із савойської капусти можна готувати і звичайні голубці, і особливі, великі голубці по-бургундськи. Вони виходять великими: по одному на порцію. І готуються вони на подушці з овочів і в бульйоні. Виходить дуже смачно. Фокус розповість, як їх приготувати.

Голубці із савойської капусти

Інгредієнти:

  • качан савойської капусти;
  • яловичий фарш — 200 г;
  • свинячий фарш — 200 г;
  • дві цибулини;
  • бекон — 100 г;
  • хлібні крихти — 50 г;
  • яловичий бульйон — 2 л;
  • селера — 1 стебло;
  • морква — 1 штука;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • вершкове масло — 100 г;
  • сіль, рослинна олія, мелений чорний перець.

Розберіть качан савойської капусти на листя. Листя на три хвилини покладіть у киплячу підсолену воду, щоб воно стало м'якшим. Злегка приварене листя перекладіть у крижану воду, щоб воно остаточно не розм'якло.

Капусту, що залишилася, наріжте тонкою соломкою. На суміші вершкового масла й олії припустіть нарізаний дрібними кубиками бекон, додайте дрібно порізану цибулину — обсмажте до м'якості, додайте капусту, посоліть, додайте трохи цукру й тушкуйте помішуючи сім–десять хвилин.

Готову капусту злегка остудіть і змішайте з фаршем та хлібною крихтою. Посоліть і поперчіть. З отриманої суміші сформуйте кульки розміром з кулак і загорніть у капустяне листя.

На суміші вершкового масла з рослинною олією обсмажте до карамельного кольору нарізані великими шматочками ріпчасту цибулю, одну моркву і стебло селери. Перекладіть овочі в глибоке деко, покладіть зверху голубці та залийте гарячим яловичим бульйоном. Закрийте зверху фольгою, зробіть кілька дірочок, щоб виходила пара, і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на годину.

Готові голубці подавайте з бульйоном.

Читайте також:

Якщо максимально спростити рецепт: найшвидші та дуже ліниві голубці

Як приготувати ніжні голубці з молодої капусти: покроковий рецепт смачної страви

Пісні голубці за старовинним буковинським рецептом: як приготувати смачну страву