Чому чай стає гірким: помилка, про яку всі мовчать
Приготування чаю здається елементарним, але саме в цьому простому ритуалі багато хто робить одну звичну помилку, яка може повністю зіпсувати смак напою.
Експерти попереджають, що через поширену помилку міцний напій стає гірким, терпким і неприємним, навіть якщо при цьому було використано якісний сорт. Про це пише The Mirror.
Дослідження журналу Saga показало, що більшість людей заварюють чай прямо в кухлі, а не в чайнику. При такому способі багато хто за звичкою стискає чайний пакетик після заварювання, намагаючись "вичавити" з нього максимум смаку. І саме в цьому і полягає помилка.
Чому чай стає гірким
За словами Анджели Прайс, старшої закупівельниці чаю в Whittard, стискання пакетика призводить до виділення надмірної кількості дубильних речовин. Це природні сполуки, які містяться в чаї, каві, вині та шоколаді. Вони відповідають за сухий, терпкий і гіркуватий смак. Коли пакетик стискають, ці речовини потрапляють у напій у високій концентрації, роблячи його різким і неприємним.
Експерт радить просто акуратно вийняти пакетик через 3-5 хвилин, не чинячи на нього тиску.
Що кажуть експерти
Науковий відділ BBC зазначає, що стискання пакетика справді прискорює процес екстракції смакових сполук, включно з дубильними речовинами. Однак головним чинником появи гіркоти вважається не саме стиснення, а занадто довге заварювання.
Що довше чай перебуває у воді, то міцнішим і гіркішим стає напій. Стиснення лише посилює цей ефект за короткий час.
Що ще впливає на смак чаю
Експерти виділяють ще кілька чинників, які можуть зіпсувати навіть хороший чай:
Якість води
- Жорстка вода заважає розкриттю смаку. Краще використовувати м'яку або фільтровану воду. Вона робить напій більш насиченим і збалансованим.
Порядок додавання молока
- Якщо ви заварюєте чай у кухлі з пакетиком, молоко слід додавати після заварювання, а не до нього. Про це також попереджають експерти журналу Saga Magazine.
Температура
- Холодне молоко, додане занадто рано, знижує температуру води та заважає чаю правильно заваритися. У рідкісних випадках це навіть може призвести до згортання напою.
Раніше Фокус повідомляв, що:
- Студентка випила понад 277 літрів Pepsi. Історія швидко розлетілася соцмережами й викликала бурхливу реакцію.
- Українець показав, які продукти можна виявити в сміттєвому баку в Данії. Блогер назвав день вдалим, додавши, що знайдений ним чай має бути смачним.
Також стало відомо, що соціальні мережі підірвала піца з курячими лапками. Дивна страва миттєво розділила користувачів на два табори: тих, хто в жаху, і тих, хто сміється або вже шукає адресу ресторану.