Без м'яса, але з гречкою. Чому в Україні зростають ціни та чи є шанс на зниження вартості продуктів

В Україні споживча інфляція у вересні склала 7,1% річних, тоді як за підсумками серпня інфляція сповільнилася до 8,6%. "Швидше сповільнення інфляції зумовлювалося більшою пропозицією продуктів харчування, зокрема овочів та фруктів нового більшого, ніж очікувалося, врожаю завдяки сприятливим погодним умовам. Фундаментальний інфляційний тиск також знижувався. Цьому сприяли поліпшення очікувань в умовах збереження курсової стійкості та зменшення тиску з боку витрат бізнесу", — йдеться у Макроекономічному та монетарному огляді НБУ.

За даними Держстату, у вересні 2023-го, порівняно з аналогічним періодом минулого року, найбільше подорожчало м’ясо та м’ясопродукти — на 18%, а також яйця — на 24%. А от овочі подешевшали аж на 25%. Разом з тим, внаслідок зниження зовнішніх цін та труднощів з експортом, а також через швидше надходження пропозиції нового врожаю соняшникова олія втратила в ціні 8%.

Однак цінова ситуація може змінитися протягом жовтня. З початком опалювального сезону традиційно зростають витрати товаровиробників. Дасться взнаки й зміна валютної політики НБУ. Фокус вирішив з’ясувати, що відбувалося з цінами на ключові продукти харчування у вересні та яких цифр у супермаркетах очікувати у жовтні та листопаді.

Дешеві крупи — дорога свинина: що відбувалося з цінами у вересні

За даними Національного наукового центру "Інститут аграрної економіки", протягом вересня цінники на крупи не могли не тішити українців. Так, вартість гречки, порівняно з серпнем, знизилася на 18,1% – до 36,34 грн/кг, крупи манні подешевшали на 1,4% – до 21,39 грн/кг, рис втратив ціні 2,1% і коштує 54,49 грн/кг, а середні ціни на пшоно загалом не змінились. Трішки подешевшав кілограм борошна — від 15,89 до 15,81 грн, а також знизились середні ціни на макаронні вироби — з 30,89 до 30,40 грн/кг. А от хліб пшеничний з борошна вищого ґатунку додав в ціні 0,8% – до 42,67 грн/кг.

З-поміж плодових у вересні найбільше подешевшали яблука. В Інституті з посиланням на офіційні дані Мінфіну повідомили, що ціна цього фрукту знизилася на 27,8% до 18,34 грн/кг, виноград подешевшав на 11,8% до 74,65 грн/кг. Водночас банани подорожчали на 12,5% – до 44,92 грн/кг. Ціни на окремі види овочів борщового набору за перший місяць осені знизилися. Капуста білокачанна втратила в ціні 16% і на кінець вересня коштувала 7,80 грн/кг, картопля подешевшала на 19,7% до 9,32 грн/кг. Буряк та цибуля ріпчаста додали в ціні 0,7% – до 8,75 грн/кг та 10,1 % – до 13,32 грн/кг відповідно.

А от ціни на основні види м’яса в продуктових супермаркетах дотримувались висхідного тренду. Найменше за рік – з вересня 2022 року по вересень 2023 року – подорожчала курятина, а найбільше – свинина та сало, кажуть Фокусу в ННЦ. Так, з-поміж м’яса птиці найбільше подорожчало куряче філе – на 13,7% – до 152,30 грн/кг. Яловичина – гуляш та ребра – за цей період додали в ціні 12,6% і 16,7% відповідно і коштували 245,16 грн/кг і 160,48 грн/кг. Свинина (підчеревина, ребра та грудинка) здорожчали на 14,2-16,0%. Значно дорожчими за рік стали свинячі ошийок та лопатка на 24,7-27,3% і коштували 257,38 грн/кг та 194,29 грн/кг відповідно. Мало не елітним товаров стало традиційне на столах українських родин сало. З вересня 2022 року по вересень 2023 року сало солоне зросло в ціні на 22,5%, домашнє — на 44,1%, й коштувало 271,50 грн/кг і 254,00 грн/кг відповідно.

"Зростання цін на основні види м’яса відбулося в результаті скорочення поголів’я худоби через бойові дії та за рахунок окупації значних територій, здорожчання логістики та палива для транспортування, а також збільшення виробничих витрат – зростання вартості кормів, електроенергії тощо", — пояснила Фокусу провідна наукова співробітниця відділу ціноутворення та аграрного ринку ННЦ Наталія Копитець.

Молочка в перший місяць осені теж додала в ціні. "На молоко ціни в середньому зросли на 2,3%, масло вершкове 73% збільшилось в ціні на 4%. На сьогоднішній день ціни в середньому такі: молоко – 39,9 грн/0,9 л, сметана – 45,90-38,95/350 гр, масло вершкове — 69,24 грн/200 гр", — розповів Фокусу аналітик УКАБ Максим Гопка.

Сало — тільки на свята: до яких цін на продукти готуватися українцям

За прогнозними оцінками науковців ІАЕ, у жовтні-листопаді цінова ситуація на крупи та борошно залишатиметься сприятливою для споживачів. Особливо — на гречку, яка може подешевшати ще на 5-7%.

"У цьому сезоні буде найкращий за роки незалежності урожай гречки. Якщо минулого року ми зібрали порядка 140 тис. т, станом на сьогодні – понад 170 тис. т, і кампанія триває. Крім того, у довоєнний період українці споживали близько 110 – 116 тис. т. Тож ми будемо забезпечені", — зауважив у коментарі Фокусу заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук.

Утім, гречка — чи не єдиний продукт, який допомагатиме домогосподарствам заощаджувати на продуктах харчування. Адже решта позицій дорожчатиме, кажуть опитані Фокусом фахівці. Зокрема, вже у жовтні почнуть дорожчати овочі та фрукти

"Це обумовлено, перш за все, зростанням вартості їх зберігання та транспортування через підвищення тарифів на електроенергію для промислових виробників та цін на пальне. У жовтні-листопаді ціни на яблука можуть зрости до 18-20 грн/кг, а на виноград – до 100 грн/кг, — зауважує завідувачка відділу ціноутворення та аграрного ринку ННЦ "ІАЕ" Інна Сало. — Вартість імпортованих плодових залишатиметься досить високою. Так, ціна на апельсини очікується до 80 грн/кг, на банани – до 50 грн/кг".

У жовтні-листопаді також можуть подорожчати капуста білокачанна – до 8 грн/кг (+15%), буряк – до 8,50 грн/кг (+12%), цибуля ріпчаста – до 14 грн/кг (+15%), морква – до 9 грн/кг (+11%) та картопля – до 9,5 грн/кг (+12%), додали в ННЦ.

М’ясо до кінця осені подорожчає до 5%, вважають науковці ІАЕ. "Ціни на м’ясо будуть змінюватися залежно від загальної пропозиції. Найбільше свинина – із всіх видів м’яса саме свинина знаходяться в постійному тренді до зростання через її загальну меншу пропозицію на ринку. Ціни на яловичину будуть стабільними з можливим коливанням 1,5-2%. Передумов для зниження ціни на курятину поки немає", — переконаний Максим Гопка.

М’ясо додасть у ціні не лише через скорочення поголів’я ВРХ і зростання витрат товаровиробників, а й через рішення НБУ більше не тримати курс долара. "Багато хто буде закладати трохи вищу ціну на долар, враховуючи, що все обладнання, наприклад, для молочно-товарних ферм чи для свиноферм, а ще для хлібозаводів купується через валюту, бо це іноземне обладнання і іноземні комплектуючі – це впливатиме на ціни на кінцеві продукти", — додав Марчук.

Через зменшення кількості поголів’я та посушливий період молоко у жовтні-листопаді може ще подорожчати на 10–15%, прогнозують у ВАР. Утім, це відбудеться не одразу. "Ціни на молоко доволі залежні від кількості надоїв, які зараз будуть сезонно зменшуватись. Проте це не повинно суттєво змінити ціни в найближчий час. Можливі коливання на окремі види продукції до 3-5%. Збільшення витрат в холодний період часу може повпливати на деякі молочні продукти пізніше", — зауважили в УКАБ.

Курс долара, тарифи та пальне: що керуватиме цінами восени

Ціни на стелах українських АЗС продовжують зростання. У вересні бензин в роздробі подорожчав на 2,1 — 2.5 грн/л. Так, літр А-95 на початку вересня коштував 52,98 грн, а на кінець місяця вже 55,12 грн, дизпаливо — 52,6 грн та 55,09 грн відповідно. Автомобільний газ за перший місяць осені виріс у ціні з 23,6 грн/л до 25,75 грн/л. Це насамперед пов’язано з поверненням довоєнних податків на пальне, вважає експерт з питань енергетики Леонід Косянчук.

"Ми ще на початку червня казали, що це [скасування пільгового оподаткування] призведе до того, що ми повернемося до кризових цін травня 2022-го. Пан Гетманцев (голова комітету ВРУ з питань фінансів, податкової та митної політики) казав, що подорожчання не буде – все буде за рахунок операторів. Не вгадали!", — прокоментував він Фокусу.

Крім того, ціни на пальне в країні підштовхує вгору зростання його вартості на європейському ринку, а до того ще й рішення НБУ перейти до режиму керованої гнучкості обмінного курсу. "Курс гривні напряму впливає, бо купують ресурс за валюту, а потім продають за гривню, далі конвертують у долари і знов купляють нафтопродукти. Якщо курс гривні "пливе", збільшується і вартість, щоб на наступній партії компенсувати збитки на попередній партії", — пояснив він. На думку Леоніда Косянчука, у жовтні бензини ще додадуть в середньому 2 грн на літрі.

Тарифи на електроенергію, які мають найбільший вплив на вартість продуктового кошика, влада обіцяє не піднімати. Однак обсяги її використання з початком опалювального сезону очікувано зростуть (насамперед, через скорочення світлового дня та зростання потреби у електроопаленні). Це позначиться на вартості вироблених в Україні продуктів харчування.

"За прогнозами Eavex Capital, за підсумками жовтня інфляція у річному вимірі становитиме 7,7%. Проте у листопаді індекс інфляції може збільшитися до 8,3% через початок опалювального сезону, і, як наслідок, більші витрати бізнесу на виробництво продуктів кінцевого споживання", — прокоментував Фокусу директор аналітичного департаменту інвестиційної компанії Eavex Capital Дмитро Чурін.