Ситна вечеря. Рецепт запеченої курки з овочами

Запечена курка з овочами – це класичний французький рецепт. Хоча самі французи вважають, що це "курка по-англійськи". Приготовлена за цим рецептом курка виходить дуже ніжною та смачною. А овочі та ароматна начинка надають їй приголомшливий смак.

Запечена курка з овочами

Складові:

• Курка — 1,3 кг;
• Одна червона цибулина;
• Одна звичайна цибулина;
• Чотири зубчики часнику;
• Петрушка — 20 гр;
• Одна морквина;
• Вершкове масло – 50 гр;
• Одне стебло селери;
• Рослинна олія, сіль, чебрець.

Курку потрібно позбавити зайвого жиру в черевці та на грудці. Щоб усунути жир з грудки, але зберегти шкіру, її потрібно надрізати на спинці, вивернути, щоб зрізати жир, а потім натягнути назад.

Головне — приготувати запашну начинку для курочки. Для цього дрібно наріжте червону цибулину та часник, притоміть до м'якості на вершковому маслі. Перемішайте з дрібно нарізаною петрушкою і нафаршируйте курку. Головне — наповнювати наполовину, щоб м'ясо просмажилося. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла. Далі озбройтеся кулінарною ниткою і зв'яжіть ніжки, відріжте найтонші частини крил, а інші крильця також прив'яжіть до тушки. Це робиться для того, щоб весь птах засмажився і приготувався рівномірно.

Потім обсмажте курку з усіх боків на олії, поки шкірка не зарум'яниться і покладіть її на деко. На тій же сковороді підсмажте нарізані великими шматочками овочі: селеру, моркву та звичайну цибулю. Обкладіть ними тушку курки на деку, присипте чебрецем і запікайте в духовці при температурі 180 градусів близько години. Курка буде готова, коли з її м'ясистих частин на кшталт стегна виділятиметься при проколюванні лише прозорий сік.

З курячої грудки також можна приготувати чудову альтернативу ковбасі – пастрому. І чудовий шніцель у сухарях із приправами. Шніцель – тонко відбитий шматок м'яса в паніровці, можна приготувати з будь-якого м'яса.