Мариноване листя капусти: рецепт заготовки для голубців на зиму

Наявність маринованого листя капусти дає змогу взимку істотно заощадити час під час приготування голубців. Зараз, коли капусти багато і вона дешевша, ніж у холодні місяці року, саме час запастися цією заготівлею. Як правильно замаринувати листя капусти, розповіли на сайті Smak.ua.

Мариноване листя капусти

Інгредієнти:

• капуста – 1 качан;
• корінь хрону – 1 шт;
• зерна гірчиці;
• петрушка.

Для розсолу:

• вода – 1 літр;
• сіль – 3 ст. л;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

У качана капусти зрізати качан. Капусту опустити в киплячу підсолену воду і знімати виделкою листочки в міру їх готовності.

Дати листю охолонути, а потім зрізати ущільнення на краю кожного листа. Скласти кілька листочків капусти, по 4-5 штук і згорнути рулетиками, які потім щільно скласти в чисті стерилізовані банки. На дно кожної банки можна додати шматочок кореня хрону і кілька зерен гірчиці.

Далі готуємо розсіл. Для цього змішати воду із сіллю та цукром і довести до кипіння.

Підготовлене листя залити гарячим розсолом і закатати. Укутати до охолодження, а потім зберігати в прохолодному місці.

Перед приготуванням голубців листя капусти можна вимочити в холодній воді, щоб прибрати зайву сіль.

Раніше Фокус писав, як закрити на зиму перець для фарширування.