Здобний пиріг із заварним кремом: як приготувати вишуканий десерт

Пиріг із заварним кремом — це дуже смачна і проста випічка. Розсипчастість пісочного тіста чудово поєднується з бархатистою консистенцією заварного крему. Рецептом поділилися на сайті Giallo Zafferano.

Інгредієнти розраховані на форму діаметром 24 см.

Пиріг із заварним кремом

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно 500 г;
• холодне вершкове масло з холодильника — 250 г;
• цукрова пудра — 200 г;
• два яйця;
• цедра одного лимона.

Для заварного крему:

• молоко — 500 г;
• 4 яєчних жовтки;
• цукор — 130 г
• борошно — 40 г
• лимонна цедра.

Спочатку приготуйте заварний крем. Налийте молоко в каструлю і додайте цедру лимона. Нагрійте майже до кипіння на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Тим часом помістіть яєчні жовтки в іншу каструлю і додайте цукор.

Перемішуємо вінчиком до отримання однорідної маси. Потім додаємо борошно і знову перемішуємо вінчиком. У вас має вийти кремоподібна і гладка суміш без грудочок.

Щойно молоко закипить, зніміть цедру з лимона і додайте в яєчну суміш, перемішуючи вінчиком. Поставте каструлю назад на слабкий вогонь і продовжуйте помішувати.

Коли крем загусне, перекладаємо його в миску і накриваємо харчовою плівкою, стежачи за тим, щоб вона стикалася з поверхнею крему. Дайте крему охолонути.

Тепер готуйте тісто. Холодне вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками. Всипте борошно в міксер, додайте вершкове масло і перемішуйте, поки не отримаєте суміш пісочної консистенції.

Додайте яйця, цукрову пудру і терту цедру лимона. Перемішайте і перекладіть на стіл.

Вимішуйте руками, сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку і залиште в холодильнику мінімум на 30 хвилин.

Відокремте третину тіста, розкачайте качалкою до отримання аркуша завтовшки близько 1 см. Помістіть його у форму і видаліть зайве.

Проколіть основу зубцями виделки. Викладіть і розподіліть крем. Решту тіста розкачайте до товщини 1 см, потім наріжте смужки завширшки 1 см.

Покладіть смужки на заварний крем спочатку в один бік, потім в інший, щоб вийшла решітка. Дайте пирогу постояти в холодильнику 30 хвилин.

Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 170 градусів 25 хвилин. Остиглий пиріг посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Читайте також:

Шоколадний торт із кокосовим кремом: рецепт ніжного і простого десерту

Торт "7 банок": як приготувати найпростіший десерт на світі

Справжній смак Італії: як приготувати шоколадний торт Тенеріна