Паста Кальмарата: рецепт смачної страви з кальмарами та томатним соусом

Якщо любите кальмарів і хотіли б приготувати з ними смачну та вишукану страву, то варто спробувати приготувати пасту за цим рецептом, яким поділилися на сайті Giallo Zafferano.

Кальмарів із пастою кальмарата зазвичай готують із Кампанії, а ще вона дуже популярна в Неаполі. Головне, приготувати кальмарів так, щоб вони залишалися ніжними.

Паста з кальмарами та помідорами

Інгредієнти:

• паста на ваш смак — 400 г;
• кальмари — 600 г;
• часник — 1 зубчик;
• один свіжий перець чилі;
• пучок петрушки;
• сіль, чорний мелений перець;
• помідори чері, або звичайні — 400 г;
• томатна паста — 25 г;
• біле вино — ½ склянки (60 г);
• оливкова олія.

Щоб приготувати кальмарату, почніть із часнику: почистіть його і розчавіть плоским боком ножа. Потім очистіть перець чилі, видаліть насіння і дрібно наріжте.

Наріжте помідори на часточки.

І приступаємо до чищення кальмарів. Прополощіть під проточною водою, потім очистіть і приберіть хрящ зсередини.

Очистіть шкірку за допомогою ножа для очищення овочів і ще раз промийте тушки кальмарів. І наріжте кальмарів на кільця шириною приблизно 2 см.

Налийте в каструлю багато підсоленої води, а потім приготуйте макарони. Поставте сковороду на плиту. Нагрійте олію разом із цілим очищеним зубчиком часнику та нарізаним перцем чилі.

Щойно олія нагріється, обсмажте кальмарів протягом кількох хвилин. Долийте біле вино і готуйте, поки алкоголь не випарується. Дістаньте часник і додайте помідори та томатну пасту.

Перемішайте, посоліть і готуйте близько шести хвилин. А потім посипте рубаною петрушкою.

Відваріть макарони до напівготовності. Щойно макарони зваряться, візьміть ополоник води від варіння і вилийте її в сковороду, щоб вийшов соус. Додайте макарони до кальмарів і томатного соусу, добре перемішайте.

Покладіть аркуш пергаментного паперу поверх аркуша алюмінієвої фольги, покладіть посередині кілька ополоників макаронів з кальмарами. І скрутіть щось на зразок великих цукерок.

Розкладіть пергаментні згортки на деку і запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 10 хвилин. Ваша паста кальмарата готова... залишилося тільки подати її на стіл.

Пасту Кальмарата бажано вживати відразу, інакше смак, аромат і консистенція можуть погіршитися.

Читайте також:

М'ясне рагу по-канарськи: рецепт смачної страви з яловичини

Курка в пиві: рецепт легкої та соковитої другої страви

Салат Нісуаз: традиційний рецепт простої та смачної страви