Ікра з баклажанів з гарбузом: рецепт смачної закуски з Португалії

Таку ікру португальці готують про запас і дають настоятися. Подають її зазвичай із вареною тріскою і волоськими горіхами. Тож це, найімовірніше, густий соус. Можна посипати також підсушеним гарбузовим насінням. Фокус розповість, як його приготувати.

Ікра з баклажанів із гарбузом

Інгредієнти:

• баклажани — 1,5 кг;
• гарбуз — 1,5 кг;
• дві цибулини;
• головка часнику;
• кисло-солодкі яблука — 4 шт;
• мелена паприка — 1 ч. л.;
• оливкова олія — 100 мл;
• очищені волоські горіхи;
• цукор, сіль і свіжомелений чорний перець.

Почистіть усі овочі, наріжте кубиками, а часник тонкими скибочками. В одній мисці змішайте баклажани та цибулю. Додайте половину паприки. Посоліть і поперчіть. Полийте половиною олії та перемішайте.

В іншій мисці змішайте гарбуз, часник і яблука. Додайте паприку, що залишилася, посоліть і поперчіть. Полийте олією, що залишилася, і теж перемішайте.

Духовку розігрійте до 190 °С. На деко викладіть дві підготовлені суміші інгредієнтів, не змішуючи їх. Запікайте овочі в розігрітій духовці 45 хвилин. А після приготування перемішайте і додайте сіль, перець і цукор, якщо потрібно.

Поверніть деко в духовку ще на 20 хвилин. Одразу після приготування розкладіть ікру по стерилізованих банках, закрийте і переверніть догори дном. Подавайте, як настоїться.

Читайте також:

Гарнір, закуска, або густий соус: рецепт смачної ікри з морквини

Смачний рецепт на зиму: рецепт кабачкової ікри по-херсонськи

Болгарський рецепт: як приготувати пікантну ікру з баклажанів