Балик екмек: як приготувати популярний турецький перекус із рибою

Балик екмек — назва турецького стрітфуду, про який у нас знають далеко не всі. Це бутерброд із філе смаженої або приготованої на грилі риби, що подається разом із різними овочами, всередині булочки з турецького хліба. Зазвичай його подають на площі Еміненю в Стамбулі прямо з човна, на якому його готують.

Кулінарна блогерка Катерина Мовчан розповіла, як приготувати цей перекус у себе вдома. Зазначимо, що зробити це дуже просто. Авторка зазначила, що традиційно балик екмек готується в хлібі, але не менш смачним він виходить і в лаваші.

Балик екмек (скумбрія в лаваші)

Інгредієнти на 2 порції:

• скумбрія — 1 шт (можна взяти будь-яку іншу рибу);
• лаваш — 1 шт;
• помідори середні — 2 шт;
• цибуля — 1 велика головка або дві маленькі;
• сік лимона — 2 ст. л;
• гірчиця — 1 ч. л;
• олія — 2 ст. л;
• соєвий соус — 2 ст. л;
• сушений орегано за смаком.

Спосіб приготування:

Скумбрію розділити на дві частини, відрізати голову, вийняти хребет, видалити кісточки і зняти шкірку.

У глибокій мисці з'єднати олію, соєвий соус, сік лимона та гірчицю. Половиною маринаду обмазати рибу, посипати її орегано і залишити на 10 хвилин. На розігрітій, сухій сковороді обсмажити скумбрію з двох боків. Смажити з кожного боку по 5-7 хвилин.

Лаваш розрізати на дві частини. Змастити обидві другою половиною маринаду. На край лаваша викласти порізаний помідор і цибулю, потім — скумбрію. Потім обсмажити рибу в лаваші на сухій сковорідці або на грилі до золотистості.

Читайте також:

Смачна скумбрія: покроковий рецепт простої страви

Скумбрія в овочевому соусі: рецепт смачної риби (відео)

Рулетики зі скумбрії з часниковим соусом: рецепт вишуканої страви (відео)