Найбільш літня страва. Готуємо холодний борщ за рецептом Євгена Клопотенка

Літнє меню — це щось свіже, овочеве, що нагадує про квітучі луки, про першу ароматну зелень з маминого або бабусиного городу та соковиту хрустку редиску. У таку пору року все менше часу хочеться проводити на кухні біля гарячої плити і тим паче варити складні, наваристі, м'ясні супи. Тому пропонуємо приготувати по-літньому свіжий і дуже смачний холодний борщ за рецептом від Євгена Клопотенка. Український шеф-кухар рекомендує зробити заправку для страви на основі запеченого буряка та холодного хлібного квасу. Для приготування холодного борщу знадобиться мінімум інгредієнтів та вашого часу.

Інгредієнти:

• буряк (сирий) — 2 шт.;
• буряк (варений або запечений) — 2 шт.;
• хлібний квас — 1 ст.;
• щавель — 1 пучок;
• картопля (варена в мундирі) — 2 шт.;
• солодка гірчиця (на порцію) — 1 ст. л.;
• мікс салатів — 80 г;
• сіль і перець — за смаком.

Покроковий рецепт:

• Сирий буряк миємо, чистимо, нарізаємо довільними невеликими шматочками.
• Беремо соковитискач. Вижимаємо з буряка сік.
• Додаємо в буряковий свіжий сік одну склянку хлібного квасу. Зрештою має вийти співвідношення 1:1. Кількість фрешу залежить від розміру буряка. Додайте в отримані мікси трохи солі за смаком.
• Беремо дві картоплини, відварені в мундирі. Чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Те ж саме робимо із запеченим буряком. Змішуємо овочі в окремій мисці.
• Салат крупно нарізаємо, перекладаємо в овочі.
• Щавель миємо, нарізаємо крупно, попередньо відрізавши стебла.
• Кладемо щавель у миску до овочів і салату, додаємо сіль і перець за смаком, перемішуємо.
• У кожну тарілку, в якій подаватимете холодний борщ, кладемо по 1 чайній ложці солодкої гірчиці.
• Додаємо картоплю, кубики запеченого буряка, зелень і заливаємо сумішшю бурякового фрешу та квасу.

Смачного!

Фокус раніше розповідав, як приготувати смажені гострі кабачки із зеленню та доповнити страву сметанно-часниковим соусом.

Також Фокус пропонував зробити домашнє морозиво із солоною карамеллю, яке вийде набагато смачніше за покупне.