До Дня торта: рецепт смачного десерту з вишнями від переможця "МастерШеф" (відео)

Кондитер з Вінниці, який нещодавно оголосив про свою мобілізацію, поділився інструкцією з приготування в Instagram. Фокус звернув увагу на рецепт, адже сьогодні, 20 липня, Міжнародний день торта.

Інгредієнти

Для меренги:

• 4 білки;
• 225 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;

Для крему:

• 400 г маскарпоне;
• 350 мл жирних вершків;
• цукрова пудра — за смаком.

Для вишневого компоте:

• 300 г вишні без кісточок;
• 50 г цукру;
• 15 г кукурудзяного крохмалю.

Для декору:

• свіжі ягоди або фрукти.

Покрокове приготування

1. Готуємо меренгу

1. Збийте білки до легкої піни.
2. Поступово всипайте цукрову пудру, продовжуючи збивати до щільної форми.
3. Наприкінці додайте крохмаль і акуратно перемішайте.
4. Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть два круглі коржі діаметром приблизно 20–22 см, зробивши невелике заглиблення посередині.
5. Сушіть у духовці при 120 °C приблизно 1,5–2 години, після чого залиште повністю охолонути.

2. Робимо крем

1. Добре охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою.
2. Додайте маскарпоне.
3. Збийте лише до однорідності — крем має бути густим і тримати форму.

3. Готуємо вишневе компоте

1. Викладіть вишню в сотейник і прогрійте.
2. Змішайте цукор із крохмалем.
3. Всипте суміш до вишні, постійно помішуючи.
4. Доведіть до кипіння й варіть до загустіння.
5. Повністю охолодіть перед використанням.

Збірка

1. Покладіть перший меренговий корж.
2. У центр викладіть шар вишневого компоте.
3. Навколо відсадіть крем.
4. Накрийте другим коржем.
5. Повторіть шари, зверху прикрасьте кремом, ягодами, фруктами та, за бажанням, розмарином.

Меренга не любить вологу, тому торт найкраще збирати за 2–4 години до подачі: тоді вона залишиться хрусткою зовні й ніжною всередині.

Нагадаємо, Фокус раніше писав, що:

• Колишня суддя кулінарного шоу "МастерШеф" поділилася рецептом заготовки, яка може стати альтернативою звичній баклажанній ікрі на зимовому столі.
• Телеведуча Соломія Вітвіцька опублікувала для своїх підписників покрокове відео приготування нескладної сезонної страви з кабачків.

Ольга Сумська продовжує розширювати свою колекцію рецептів корисних страв, які не шкодять фігурі. Цього разу вона взялася за класичний вишневий пиріг і повністю відмовилася від борошна та цукру в його складі.