Найкраще для відпочинку на природі: рецепт листкового шашлику з яловичини (відео)

Плануючи меню на вихідні, які вже не за горами, зверніть увагу на рецепт смачних шашликів від одеського кулінарного блогера Валерія Пономаря. Соковиті та м'які, вони буквально тануть у роті, а їхній аромат моментально закрутить голову.

Листковий шашлик із яловичини

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини — 1 кг (можна лопатку, піток);
• курдюк — 300 гр;
• жирна яловичина на фарш — 1 кг;
• цибуля — 1 шт;
• помідор — 1 шт;
• печериці — 400 г;
• коріандр мелений — 2 ч. л;
• сіль — 1 ст. л;
• чорний перець — 1–1,5 ч. л;
• гострий перець — 1 шт;
• червона цибуля — 1 шт;
• петрушка або кінза — пучок.

Спосіб приготування:

М'якоть із курдюком нарізати тонкими пластами і відбити молотком. Із жирних обрізків зробити фарш, краще грубого помелу. Змішати його з дрібно посіченим червоним перцем, петрушкою або кінзою, спеціями і посолити. Усе добре вимішати, відбивши для в'язкості, як показано в ролику.

Для маринаду подрібнений у пюре помідор змішати з пропущеною через м'ясорубку або подрібненою в блендері цибулею, додати спеції. Гриби обсмажити.

Зібрати так званий торт, як на відео, не забуваючи змащувати м'ясо маринадом, а курдюк солити. Найкраще поставити його в морозилку на кілька годин: жир затвердіє і буде легко нарізатися.

Після цього "торт" нарізати на прямокутні шматочки приблизно 5 см на 2,5 см, нанизати їх на шампура

Готувати шашлики на вугіллі, часто перевертаючи, приблизно 12 хвилин.

Читайте також:

Соковитий курячий шашлик з овочами: рецепт ідеальної страви для пікніка

Як вибрати свинину для шашлику: рецепт смачного маринаду з білого вина

Рулет-шашлик із яловичини: рецепт оригінальної страви на мангалі (відео)