Кришку ніколи не зірве: рецепт салату на зиму, який вийде у всіх

Господині, які регулярно займаються закатками і заготовками на зиму, хоч раз, але обов'язково стикалися з тим, що кришки на банках із консервацією здуваються, після чого їх зриває. Чому це відбувається? Під час консервації в побутових умовах неможливо підняти температуру консервованого продукту вище 100 градусів, коли бактерії, їхні спори та інші мікроорганізми нейтралізовані. Вони зберігаються в життєздатному вигляді та за певних умов живуть і розмножуються. Через це банка здувається і кришку зриває. Однак є перевірені роками рецепти заготовок, які ніколи не розчарують подібним явищем, і овочевий салат із блогу "Консервація і кулінарія" — один із них.

Овочевий салат на зиму

Інгредієнти:

• цибуля — 0, 5 кг;
• морква — 0, 5 кг;
• баклажани — 1 кг;
• перець солодкий — 1 кг;
• помідори — 2 кг;
• цукор — 1 ст. л;
• сіль — 1 ст. л;
• оцет 6% — 100 г (можна 9%);
• рослинна олія — 200 г.

Спосіб приготування

Овочі краще нарізати крупно, моркву і цибулю — товстими кільцями, баклажани — товстими півкільцями, помідори — часточками (вони викладаються зверху і дають основний сік).

Тільки у перерахованій вище послідовності скласти все в глибоку каструлю з товстим дном, довести до кипіння і, не помішуючи, на малому вогні кип'ятити 35–40 хвилин.

Розкласти по стерильних банках і відразу закатати.

Читайте також:

Заготовки на зиму: рецепт варення з гарбуза

Бурякова ікра на зиму: рецепт дуже смачної заготовки

Смачніше, ніж у магазині: рецепт домашнього кетчупу на зиму