Класична паска за рецептом Дюкана: без борошна, масла та цукру (відео)

У 2024 році українці відзначатимуть Великдень: римо-католики — 31 березня, православні та греко-католики — 5 травня. Однак у будь-якому разі головна на святковому столі в ці дні — великодня паска. А приготована за рецептом відомого французького дієтолога П'єра Дюкана — без борошна, цукру, масла — вона ще й потурбується про те, щоб ви та ваші домочадці не набрали зайвої ваги за це смачне свято, особливо після посту.

Паска за рецептом Дюкана

Інгредієнти:

• яйця — 3 шт.;
• вівсяні пластівці — 4 ст. л.;
• розпушувач — 5 г;
• цукрозамінник — 10 г;
• сухе знежирене молоко — 7 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль — 20 г;
• сухі дріжджі — 4 г;
• молоко свіже знежирене — 2 ст. л.;
• яєчний білок — 1 шт.;
• ваніль — за смаком.

Для приготування опари до дріжджів додайте цукрозамінник, а потім — тепле знежирене молоко. Перемішайте до однорідної консистенції. Додайте сухе молоко, знову перемішайте. Поставте в тепле місце на 10 хвилин.

У глибокій мисці збийте виделкою 2 яйця і 1 жовток (близько 2 хвилин). Додайте всі сипучі компоненти (крім дріжджів), перемішайте.

Залийте опару, цукрозамінник і молоко. Перемішайте й одразу поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-35 хв. Щоб тісто не витікало з форми, посипте дно крохмалем.

Для помадки збийте білки до густої консистенції та покрийте нею верхівки паски.

Паска із сухофруктами — без дріжджів і цукру

Інгредієнти:

Для тіста —

• борошно — 175 г (70 г — рисове, 70 г — цільнозернове, 35 г — кукурудзяне);
• яйця — 4 шт.;
• йогурт 3% — 280 г;
• сухе молоко — 100 г;
• підсолоджувач — 20 г;
• розпушувач — 20 г;
• курага — 110 г;
• апельсин — 1 шт.;
• мигдальні пластівці — 30 г.

Для глазурі —

• сир кисломолочний — 60 г;
• сухе молоко — 90 г;
• мед — 12 г (або підсолоджувач);
• в'ялена вишня, памела, мигдальні пластівці — для прикрашання.

Випікати 40 хвилин за температури 180°С.

Читайте також:

Великдень 2023. Рецепт популярної паски краффін

Великодній захват. Магазинна паска ніколи не замінить ту, яку ви зробите вдома

Великдень 2023. Паска панеттоне — найкраща італійська випічка з родзинками, цукатами та курагою