Проявляли кулинарные таланты: ученые выяснили, чем питалось человечество 5000 лет назад

Недавнее исследование позволило ученым и историкам узнать новые подробности о рационе земледельцев культуры колоколовидных кубков — группы ранних земледельцев, процветавших в период с 4000 по 2800 год до нашей эры в Южной Скандинавии и Северной Германии. Эти земледельцы впервые в регионе перешли к земледелию и животноводству, однако их пищевые привычки, не ограничивающиеся основными зерновыми культурами, до сих пор оставались практически неизвестными, пишет Knowridge.

У Фокус.Технологии появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые свежие и увлекательные новости из мира науки!

Недавнее исследование, проведенное Центром совместных исследований (CRC) 1266 в Киле, пролило свет на их удивительно разнообразное меню, показав, что в нем сочетались культурные и кормовые растения. Научная работа, опубликованная в журнале Journal of Archaeological Science: Reports, было посвящено растительным остаткам, извлеченным из шлифовальных камней в Ольденбурге LA 77, поселении эпохи среднего неолита на севере Германии.

Это место, расположенное на песчаном острове в балтийском болоте, датируется периодом между 3270 и 2920 годами до нашей эры. В ходе раскопок были обнаружены жилища, орудия труда, фрагменты керамики и точильные камни, которые исследователи проанализировали, чтобы обнаружить следы приготовления пищи в древности. Ведущий автор исследования доктор Цзинпин Ань назвала точильные камни "капсулами времени", сохраняющими микроскопические остатки растений, такие как зерна крахмала и фитолиты, которые позволяют заглянуть в прошлое.

Анализ показал ученым, что земледельцы культуры колоколовидных кубков употребляли в пищу не только пшеницу и ячмень. В их рацион входили плоды диких трав, узловатые водоросли, желуди, крахмалистые клубни и семена диких бобовых. По словам профессора Вибке Кирлейс, которая была одним из руководителей исследования, это подтверждает, что дикие растения активно перерабатывались в пищу, а не просто случайно присутствовали.

Эти данные согласуются с результатами более раннего исследования, проведенного в датском Фрайденлунде, где дикие растения были обнаружены на точильных камнях, что позволяет предположить, что эти ингредиенты были ключевой частью их пищи. В ходе исследования также были обнаружены свидетельства того, как в Ольденбурге LA 77 готовили зерновые. Точильные камни, фрагменты керамики и остатки пищи указывают на то, что зерно перерабатывалось в муку для лепешек или грубо измельчалось для выпечки.

Один фрагмент керамики, названный "пекарской плитой", представляет собой конкретное доказательство приготовления пищи на основе зерновых. Это контрастирует с Фрайденлундом, где злаки, скорее всего, использовались для приготовления каши, что свидетельствует о различиях в кулинарной практике этих неолитических общин. Эти находки не только расширяют представление историков и ученых о рационе культуры земледельцев, но и показывают их изобретательность в сочетании культурных и диких растений для обеспечения себя продовольствием.

По словам доктора Ан, исследование демонстрирует сложность ранних кулинарных практик и их адаптивность общин в использовании подручных ресурсов. Это свидетельство того, как эти древние сообщества процветали, экспериментируя с ингредиентами и методами задолго до появления современных кулинарных инноваций, тем самым повышая свои шансы на выживание.

Культура колоколовидных кубков известна своими характерными гончарными изделиями и мегалитическими гробницами, которые дают дополнительное представление об их образе жизни. Их кулинарная практика, выявленная в ходе данного исследования, предполагает довольно продвинутые взаимоотношения с окружающей средой, балансируя между земледелием и использованием дикорастущих растений. Такая приспособляемость могла сыграть решающую роль в сохранении этого общества в меняющихся условиях окружающей среды.

Ранее Фокус писал об обнаружении археологами самых древних останков человека. Открытие окаменелостей человека в пещере Там Па Линг, расположенной на севере Лаоса, дало неоценимую информацию об истории нашего вида. Эти древние останки, которым 68 000–86 000 лет, идентифицированы как Homo sapiens.

Также Фокус писал об обнаружении экстраординарного динозавра, являющегося предком современных птиц. Исследователи считают, что найденные в Оксфордшире, Глостершире и Дорсете окаменелости являются первыми в истории примерами теризинозавра и троодонтида на территории Британии.