Їжа для розуму. П'ять продуктів, які будуть корисні для пам'яті та мовлення

Волоський горіх — щоб мозок працював швидше

Дієтологи зазвичай рекомендують його для заповнення нестачі вітамінів A, B і E або омега-3 поліненасичених жирних кислот. Однак нас цей продукт цікавить як джерело лецитину – складного ефіру гліцерофосфорної кислоти. Він — будівельний матеріал для клітинних оболонок і прискорювач обміну речовин усередині головного мозку.

Нейрофізіологи вважають, що похідні лецитину стимулюють активність фронтальної частини кори, сприяючи таким чином розумовій діяльності людини. Існує теорія про те, що регулярне споживання їжі з високим вмістом лецитину дозволяє запобігти синдрому Альцгеймера та іншим нейродегенеративним захворюванням, які прийнято вважати старечими.

Із мінусів — волоський горіх запросто може спровокувати алергічну реакцію. Навіть якщо ви не алергік, не потрібно з'їдати більше 5-6 горіхів на день, це перевантажує підшлункову залозу. Зворотний бік корисних властивостей цього продукту – досить висока калорійність. Слід пам'ятати, що людині, яка часто їсть горіхи та не займається спортом, буде дуже важко скинути вагу.

Жирна риба — щоб мозок не втомлювався

Лосось, дорада, тунець, оселедець чи сардини – головне джерело поліненасичених жирних кислот омега-3. Вони входять до складу клітинних мембран і кровоносних судин. По суті, це будівельний матеріал для системи, що забезпечує кровопостачання й оновлення тканин мозку. Оскільки нейрогенез відбувається безперервно — у нас постійно вмирають одні нейрони та виникають інші — будівельний матеріал вічно в дефіциті.

Природою задумано так, що ми маємо добирати омега-3 з їжею. Людський організм хоч і виробляє ці кислоти, але далеко не в тій кількості, яка потрібна для створення оптимальних умов функціонування нервової системи.

Із мінусів — надмірне споживання жирної риби створює додаткове навантаження на печінку та підшлункову залозу. Крім того, рівень забрудненості водних ресурсів у наш час такий, що з великою ймовірністю разом із морською рибою ви отримаєте деяку кількість отрути, якої вона набралася у воді.

Хороша новина: при помірному споживанні риби та нормальній роботі нирок і печінки ці отрути не накопичаться в достатній кількості, щоб вам нашкодити.

Яєчний жовток – щоб покращити роботу мозку

Міф про те, що омлет краще робити з одних білків, і це нібито повинне знизити ризик атеросклерозу, давно та безповоротно розвіяний. Білок дійсно можна вважати непоганим джерелом протеїну, але в ньому немає безлічі корисних жирів і жиророзчинних речовин, на які багатий жовток.

Якщо говорити про функції мозку, особливо важливий холін, тому що він бере участь у синтезі кількох нейромедіаторів. Це хімічні компоненти, завдяки яким нейрони людського мозку передають один одному імпульси, можна сказати обмінюються інформацією. Один із них — ацетилхолін — може утримуватися в тканинах тільки в дуже невеликій кількості. Нейрони виробляють його "на вимогу", але цього завжди потрібен холін, у зв'язку з чим його запаси потрібно постійно поповнювати.

Один яєчний жовток містить близько 300 мкг холіну. Добова норма для здорового дорослого – 550 мкг. Так що одного омлету чи яєчні з двома жовтками цілком достатньо. Перевищувати цю дозу не варто хоча б тому, що в жовтках, крім корисних речовин, швидше за все, містяться і жиророзчинні токсини, — їх птах, який зніс яйце, отримував разом із їжею.

Сухофрукти – щоб підвищити концентрацію

Коли ми скаржимося на погіршення пам'яті або на те, що не можемо зосередитись, бо нас весь час щось відволікає, з великою ймовірністю справа в дефіциті магнію. Він має нейроседативну властивість: пригальмовує збудження в корі головного мозку. Якщо уявити передачу імпульсів усередині центральної нервової системи як передачі сигналів дротами, то магній — ізоляційний шар.

Стрес і магнієву недостатність нейрофізіологи вважають взаємозумовлюючими факторами. З одного боку, людина, у чиєму організмі не вистачає цієї речовини, частіше відчуває стрес і більше від неї страждає. З іншого боку, у стресових ситуаціях природна потреба в магнії збільшується, і недостатність посилюється. Замкнуте коло.

Різке зниження внутрішньоклітинної концентрації магнію в нейронах притаманно шизофренії. Надто низький рівень іонізованого магнію може бути причиною епілептичних нападів. На щастя, більшість до цього не доходить.

Люди з відчутним дефіцитом магнію легко губляться в інформаційному потоці, у їхній пам'яті важливе витісняється другорядним. Якщо проблему запущено, швидше за все, доведеться приймати препарати магнію в таблетках. Якщо ні, можна спробувати заповнити нестачу, додавши до щоденного раціону сухофрукти, у них магнію досить багато. З мінусів — більшість сухофруктів у надлишку містять швидкі вуглеводи, у вас буде дуже мало часу на те, щоб спалити їх і не дати відкластися на боках і животі. Багато хто воліє їсти їх перед спортивними тренуваннями.

Розмарин – щоб покращити пам'ять

У ньому багато карнозолової кислоти — цінного антиоксиданту, що захищає нервову тканину від окисних процесів. Він ніби дає нам відстрочку, уповільнюючи процес старіння нервової системи загалом і мозку зокрема. Алергічна реакція на розмарин – рідкість. Однак у їжу його зазвичай додають у дуже малих кількостях, виключно у вигляді спеції, адже його специфічна гіркота подобається далеко не всім. Серед мешканців американської Кремнієвої долини досить популярний чай із розмарином.

У 2017 році доктор Марк Мосс із Нортумбрійського університету опублікував результати досліджень, які доводять, що навіть запах цієї рослини корисний для мозку: вдихання розмарину покращує функцію пам'яті.

Важливо

Дихнеш — і все зміниться. Як запахи впливають на роботу людського мозку